商用廚房設備之電餅鐺的使用及保養

發布時間：2018/3/8    查看：957

電餅鐺是許多餐飲廚房里不可缺少的面點設備之一。香噴噴的大餅，就是通過我們的“電餅鐺先生之手”啦～那么具體到商用廚房設備電餅鐺的安裝與使用，你們了解嗎？電餅鐺如何使用和保養呢？
 
　　電餅鐺的使用方法
 
　　1、烙制不同的食品要選擇不同的工作溫度，請轉換上下溫度選擇紐，對準您要使用的匹配溫度或檔位。
 
　　2、按下電源“開”溫控器，綠燈亮，電熱鐺開始加熱升溫，升溫約12－15分鐘，綠燈熄滅紅燈亮，表示電熱鐺已進入恒溫工作狀態，放入準備好的事物即可進行加工烙制。
 
　　3、當鐺內溫度達到設定溫度，抬起上鐺，放入要烙的食品，至食物烙熱出鐺。（在烙制食品過程中，可以給烙制的食品翻個，刷油或加溫水）。

　　商用廚房設備電餅鐺的維護與保養
 
　　1、維護、保養和清潔工作時應在切斷電源，鐺體冷卻后進行，保持機器清潔及時清除實物殘渣。
 
　　2、本機不得在露天使用，使用環境應保持干燥通風無易燃危險品，嚴禁置于可能有液體噴油的地方，嚴禁用噴水管清洗。
 
　　3、不得用硬物或帶銳角的物品清理鐺內物質以免劃傷鐺內保護。
 
　　商用廚房設備電餅鐺的注意事項
 
　　1、搬運時，輕抬輕放，以免損壞電餅鐺。
 
　　2、初次安裝電餅鐺，請仔細檢查功率表，保險絲和供電源線是否與說明書相符。
 
　　3、使用電餅鐺時，電源電壓不得超過額定電壓的＋5％－10％。
 
　　4、使用中要小心，注意手不要觸及溫度過高的上鐺蓋及金屬部位，防止燙傷。
 
　　5、使用完畢應先關閉上下鐺開關再關閉斷路器，以免發生意外。